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        多少斤高粱可以釀出一斤醬香酒?

        2021-12-02

        醬香型白酒由高粱、小麥和水制成。同年正宗坤沙醬香酒的價格比其他香型的酒貴一些。很多人在買醬香型白酒的時候都忍不住的想到醬香酒太貴了。多少斤高粱可以釀出一斤醬香酒呢?

        醬香型酒價格高的部分原因是醬香型酒產量低。53度坤沙醬香酒的出酒率為5:1。5公斤高粱可釀制1斤醬香酒,濃香型酒出酒率是2:1。醬香型白酒酒是所有香型酒中出酒率最低的。

        坤沙醬香酒的釀造需要用冬小麥大曲發酵,比例為1:0.9。1斤高粱需要0.9斤冬小麥酒曲,這是所有蒸餾酒中酒曲用量最多的一種。冬小麥大曲是釀酒過程中糖化過程中發酵劑,其曲香是醬香酒味的重要來源。

        以上是釀造醬香酒時高粱曲的配比要求。需要提醒的是,這是正宗坤沙醬香酒的標準。如果是碎沙和翻沙,酒是不這樣的。只有經過“12987”釀制工藝和沒有外來物質的添加的醬香型酒算是坤沙醬香型酒,也就是我們所說的正宗醬香型白酒。


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